Le Speck Alto IGP est fabriqué à Sud-Tirol, au nord de l’Italie.
Le speck est fabriqué selon un savoir-faire italien, et est affiné 6 mois en cave.
La recette prévoit un fumage léger à froid, une maturation moyenne de 22 semaines et un contenu de sel inférieur à 5%.
Ce jambon est fondant avec une recette sans sel nitrité.
Il est tranché finement et posé en chiffonnade.
REF : 58412
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