Région : Cévennes Sud de France
Appellation : IGP Cévennes
Couleur : Rosé
Millésime : 2020
Cépages : Syrah - Grenache
Alcool : 13 %
Contenance : 75 cl
Allergènes : Sulfites
Labels : Bio
ELABORATION
Culture biologique.
Vendanges mécaniques.
Vinification selon méthode ancestrale.
DÉGUSTATION
OEIL : Robe rose saumon.
NEZ : Au nez ce sont les fruits rouges qui dominent avec des arômes de fraise, de framboise et de groseille.
BOUCHE : En bouche, sa structure légère et sa vivacité accroissent sa présence aromatique toujours sur des notes typées grenadine.
ACCORDS METS ET VIN : Sa structure le prédispose à accompagner des repas printaniers comme un sauté de veau aux petits légumes ou des filets de maquereaux grillés.
TEMPERATURE DE SERVICE : 12°.
GARDE : 3 Ans.
Au pied des cévennes, ce vignoble s'accroche à une texture argilo-calcaire d'une profondeur moyenne à faible, parfois caillouteuse, et d'un potentiel hydrique limité.
Selon la situation et les caractéristiques des sols, deux méthodes culturales sont pratiquées :
• Sur 90 ha : labour complet de la parcelle avec déchaussage sur le rang
• Sur 110 ha constitués d'unités plus argileuses, plus sensibles aux ravinements: travail du sol sur le rang - déchaussage - labour inter rang mais enherbé un rang sur deux.
Cette technique provoque une limitation de vigueur favorisant la montée des polyphénols et des anthocyanes. Ces deux pratiques culturales permettent de pouvoir réaliser une Agriculture Biologique, facteur du développement de la matière organique et donc de la typicité de ces sols.
Cette typicité se retrouve dans nos vins dont la vinification s' efforcera de se rapprocher des goûts des consommateurs de vins bio, à la recherche de vins légers, fruités, soyeux et sans charpente excessive.
PRECAUTION D'USAGE
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
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