Région : Bourgogne
Appellation : Chablis Premier Cru Fourchaume
Type : Vin Blanc Sec, Vin Tranquille
Couleur : Blanc
Millésime : 2019
Cépages : Chardonnay B (100%).
Alcool : 13 %
Contenance : 75 cl
Allergènes : Sulfites
Labels : Bio, Végan
ELABORATION
Culture biologique.
Vendanges manuelles.
Vinification 12 mois en fûts de 7/8 vins, puis 3 mois en cuve inox.
DÉGUSTATION
OEIL : Belle couleur jaune doré, limpide et brillante.
NEZ : Nez ouvert sur des notes de fruits mûrs, agrumes orangées, boisé fin vanillé.
BOUCHE : Belle attaque, ronde et souple puissante, beurré, notes de caramel au lait,
avec une très belle longueur en bouche. Boisé discret.
Attention édition limitée à 1200 exemplaires pour ce Fourchaume, provenant d’une parcelle unique, pentue et exposée plein ouest appartenant à Philippe Goulley! Ce chablis d’exception, élevé en fûts pendant 12 mois et qui peut se boire jeune, révélera ses plus belles qualités et ses arômes délicats dans les 5 ans.
ACCORDS METS ET VIN : A déguster à l’apéro avec de bons fromages ou encore pour un dîner de pâtes aux fruits de mer ou avec un poisson grillé. Superbe sur un ragout de Homard…
TEMPERATURE DE SERVICE : 13°.
GARDE : 7 à 10 Ans.
Le Domaine Philippe Goulley, s'étend sur environ 5 hectares : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1°Cru Montmains et Fourchaume. Ce Domaine a été créé par Philippe Goulley en 1991 afin d'y débuter l'agriculture Biologique. Ce Domaine a été le premier Domaine certifié Bio à Chablis.
Seul la Bouillie bordelaise et le soufre sont utilisés comme produits de traitement depuis plus de 25 ans. Les vignes sont labourées et piochées afin de limiter la pousse de l'herbe au printemps et en été, les cycles de la nature sont respectés.
Le Petit Chablis ainsi que la majeure partie des Chablis est également vinifiée en cuves inox. Cependant, les Chablis Premiers Crus, ainsi qu'une des parcelles de Chablis, le "Réserve"- En lieu dit Les Vaux Coursières- sont vinifiés en fûts de chêne âgés de plusieurs années. Les notes de boisé sont donc discrètes mais toutefois présentes. Les tonneaux apportent puissance et rondeur ainsi que certaines notes de grillé très élégantes. Ce sont des Premiers crus à consommer entre 3 et 7 ans, voir beaucoup plus suivant les millésimes. Ils sont très appréciés des amateurs privilégiant les vins un peu plus évolués.
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
Appellation : Chablis Premier Cru Fourchaume
Type : Vin Blanc Sec, Vin Tranquille
Couleur : Blanc
Millésime : 2019
Cépages : Chardonnay B (100%).
Alcool : 13 %
Contenance : 75 cl
Allergènes : Sulfites
Labels : Bio, Végan
ELABORATION
Culture biologique.
Vendanges manuelles.
Vinification 12 mois en fûts de 7/8 vins, puis 3 mois en cuve inox.
DÉGUSTATION
OEIL : Belle couleur jaune doré, limpide et brillante.
NEZ : Nez ouvert sur des notes de fruits mûrs, agrumes orangées, boisé fin vanillé.
BOUCHE : Belle attaque, ronde et souple puissante, beurré, notes de caramel au lait,
avec une très belle longueur en bouche. Boisé discret.
Attention édition limitée à 1200 exemplaires pour ce Fourchaume, provenant d’une parcelle unique, pentue et exposée plein ouest appartenant à Philippe Goulley! Ce chablis d’exception, élevé en fûts pendant 12 mois et qui peut se boire jeune, révélera ses plus belles qualités et ses arômes délicats dans les 5 ans.
ACCORDS METS ET VIN : A déguster à l’apéro avec de bons fromages ou encore pour un dîner de pâtes aux fruits de mer ou avec un poisson grillé. Superbe sur un ragout de Homard…
TEMPERATURE DE SERVICE : 13°.
GARDE : 7 à 10 Ans.
Le Domaine Philippe Goulley, s'étend sur environ 5 hectares : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1°Cru Montmains et Fourchaume. Ce Domaine a été créé par Philippe Goulley en 1991 afin d'y débuter l'agriculture Biologique. Ce Domaine a été le premier Domaine certifié Bio à Chablis.
Seul la Bouillie bordelaise et le soufre sont utilisés comme produits de traitement depuis plus de 25 ans. Les vignes sont labourées et piochées afin de limiter la pousse de l'herbe au printemps et en été, les cycles de la nature sont respectés.
Le Petit Chablis ainsi que la majeure partie des Chablis est également vinifiée en cuves inox. Cependant, les Chablis Premiers Crus, ainsi qu'une des parcelles de Chablis, le "Réserve"- En lieu dit Les Vaux Coursières- sont vinifiés en fûts de chêne âgés de plusieurs années. Les notes de boisé sont donc discrètes mais toutefois présentes. Les tonneaux apportent puissance et rondeur ainsi que certaines notes de grillé très élégantes. Ce sont des Premiers crus à consommer entre 3 et 7 ans, voir beaucoup plus suivant les millésimes. Ils sont très appréciés des amateurs privilégiant les vins un peu plus évolués.
Notez qu'aucun produit ou sous produit d'origine animale n'entre dans l'élaboration de nos vins qui sont donc compatibles pour les végétaliens.
PRECAUTION D'USAGELa consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
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