Région : Val de Loire (Anjou)
Appellation : Savennières Roche Aux Moines
Cuvée : Clos de la Bergerie
Couleur : Blanc /
Type : Vin Blanc Sec
Millésime : 2016
Cépages : Chenin Blanc
en sélections massales ﴾100%﴿
Alcool : 15,5 %
Contenance : 75 cl
Allergènes : Sulfites
Labels : Bio, Demeter
ELABORATIONCulture biologique.
Agriculture en biodynamie depuis 84 avec contrôle.Vendanges : manuelles par tri successif.
Une fois vendangés, les raisins arrivent au chai pour la vinification. Celle-ci est réalisée afin de respecter au mieux le fruit précieux issu de la viticulture biodynamique.L'Age moyen des vignes est de 25 ans environ.
Rendement : 28/30 hectolitres/hectare (autorisés 50). Nombre de bouteilles produites : 8000 à 10000 bouteilles.Elevage :
pas de chaptalisation ni de deuxième levurage ou encore de contrôle de la température. A cela s'ajoutent un ou deux soutirages et bâtonnages pendant l’élevage qui a lieu dans des fûts de chêne non neufs. Le vin n’est pas filtré et seule une petite dose de soufre est employée.Sol : schistes, quartz.
DÉGUSTATIONOEIL :
Ce Savennières présente une teinte jaune dorée.NEZ : O
n trouve une gamme aromatique plus portée sur la pierre à fusil et la poire fraîche. On retrouve les notes de fruits blancs bien mûrs, de fruits exotiques et de touches minérales évidentes.BOUCHE :
La bouche est très bien équilibrée dans une texture charnue et doucereuse. Très bon potentiel de garde !« D'un or soutenu, le Clos de la Bergerie 2016 présente un nez complexe d'orange amère, de chèvrefeuille et de menthol. En bouche, il se montre rond, mûr, gras, suave, avec en soutien un côté racinaire et végétal, la minéralité caractéristique du cru (pierre fraîche) et une amertume soutenue qui lui donnent un beau relief et de la fluidité. » (Le Guide Hachette des Vins de France 2019).ACCORDS METS ET VIN :
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe blanche,
Apéritif,Viandes blanches, Choucroute de la mer, Blanquette de veau, Poissons de rivières, Cantal, Chèvres.TEMPERATURE DE SERVICE : 12-14°.
Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois.GARDE : Boire à partir de 2019. Apogée de
2021 à 2036. Boire avant 2041.DISTINCTIONSLe Domaine de la Coulée de Serrant, en appellation Savennières, produit probablement l’un des plus grands vins blancs au Monde. Nicolas Joly, "biodynamiste" de la première heure, cultive avec passion et raison un vignoble aux pentes mythiques, excluant l'utilisation d'engrais chimiques, de pesticides et autres désherbants. Coulée de Serrant est un domaine de grande qualité, véritable figure de proue des vins du Val de Loire maintes et maintes fois récompensé.
LA CUVÉE
La cuvée " Le Clos de la Bergerie " appartient à l'appellation Savennières-Roche-aux-Moines. Les vignes y sont âgées d’une trentaine d’années en moyenne, et les sols sont composés de schistes un peu plus épais que ceux du reste du domaine. Les pentes sont plus modérées que dans la fameuse Coulée de Serrant, et davantage orientées vers l'est.
Une fois vendangés, les raisins arrivent au chai pour la vinification. Celle-ci est réalisée afin de respecter au mieux le fruit précieux issu de la viticulture biodynamique : pas de chaptalisation ni de deuxième levurage ou encore de contrôle de la température. A cela s'ajoutent un ou deux soutirages et bâtonnages pendant l’élevage qui a lieu dans des fûts de chêne non neufs. Le vin n’est pas filtré et seule une petite dose de soufre est employée.
A la dégustation, nous découvrons un vin tonique, livrant de beaux amers, une matière vibrante et épurée, des saveurs de fruits bien mûrs et une grande fraîcheur. Vous devez absolument le faire patienter en cave afin d’en percer les mystères, et vous pouvez tout à fait le garder ouvert plusieurs jours afin d’en apprécier l’évolution... Virginie Joly aimant à préciser que son vin est un produit vivant.
Le Clos de la Coulée de Serrant est une appellation à part entière, de sept hectares située au cœur de l'appellation Savennières, à la manière d'un climat en Bourgogne. Planté au 12ème siècle par les moines Cisterciens de l'Abbaye de Saint-Nicolas d'Angers, ce vignoble de sept hectares est idéalement situé en surplomb de la Loire, à l'endroit où la coulée (le ruisseau) de Serrant se jette dans le fleuve. Louis XI et Louis XIV l'avaient d'ailleurs élu parmi leurs vins favoris. Restauré dans les années 1960 par madame Joly, le domaine a depuis été repris par son fils Nicolas. Les parcelles de vignes, qui profitent du micro-climat causé par la proximité du fleuve et de la coulée, sont exclusivement plantées de chenin blanc (ou pineau de la Loire), un cépage apprécié pour sa belle acidité et sa puissance aromatique.
Cette appellation est détenue en monopole par Nicolas Joly, propriétaire du domaine de la Coulée de Serrant. Nicolas Joly, chef de file des défenseurs de la biodynamie depuis 1985, exclut toute utilisation d'engrais chimiques et de pesticides pour donner sa pleine expression au terroir remarquable dont le vin est issu. Le vignoble est travaillé en partie à cheval ou à la main, et les rendements moyens sont de 20-25 hl/h ; les vignes sont âgées de 35 à plus de 80 ans. En cave, les vinifications se font en barriques de 500L (jamais plus de 5% de bois neuf). Virginie, la fille de Nicolas Joly reprend peu à peu la direction du domaine. Ce domaine produit des vins dans un style très reconnaissable, avec des maturités poussées.
PRECAUTION D'USAGE La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
