Appellation : Cognac VSOP (Very Superior Old Pale)
Couleur : Ambrée Scintillante
Age Minimum : Vieilli 6 Ans Minimum en Fut de Chêne
Cépages : Ugni Blanc ﴾100%﴿
Alcool : 40 %
Contenance : 70 cl
Allergènes : Aucun allergène identifié
Labels : Bio
ELABORATION
Culture biologique.
Vendanges manuelles.
Ce Cognac est obtenu par la double distillation, en alambic.
Vieillissement : 6 ans en fût de chêne.
DÉGUSTATION
OEIL : La robe est ambrée scintillante, lumineuse.
NEZ : Le nez est élégant, riche et équilibré en alcool, à dominantes d’arômes de fruits secs (noix, amande, noisette).
BOUCHE : En bouche, il présente un bel équilibre entre eau-de-vie et tanin du chêne dans lequel ce Cognac a vieilli.
TEMPERATURE DE SERVICE : 20-25°.
Conseils de Consommation : Les amateurs d’alcools corsés consomment ce Cognac VSOP pur, à température d’environ 25° C, ou sur glace.
Un Cognac ne peut être commercialisé qu’après avoir vieilli au minimum deux ans, cela fait partie du cahier des charges. L’âge d’un Cognac est déterminé par la plus jeune des eaux-de-vie qui le composent,.
L’âge correspond au nombre d’années de vieillissement, sous bois de chêne exclusivement, comptées à partir du 1er avril suivant l’année de la vendange.
Les mentions de vieillissement sont indiquées sur les étiquettes (c’est pour les plus connues l’abréviation de mots anglais car 98% des Cognac s’exportent). Voici ce que vous pouvez trouver, tel qu’indiqué par le BNIC.
- au moins 2 ans : 3 étoiles, Sélection, VS (Very Spécial), De Luxe et Millésime.
- au moins 4 ans : V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Réserve, Vieux, Rare et Royal.
- au moins 10 ans : XO (Extra Old), Hors d’âge, Extra, Ancestral, Ancêtre, Or, Gold et Impérial.
L’exploitation viticole du Domaine de la Tour Vert est de taille modeste ce qui permet une culture de qualité en biologie, difficile sur de grandes exploitations. D’autre part, la famille PINARD a toujours souhaité conserver une gestion familiale de la production, depuis la vigne jusqu’à la bouteille. Aujourd’hui, Chantal PINARD et son fils Jean-Baptiste, sont à la tête du domaine.
En 1969, Guy PINARD, son père Georges, et sa femme Chantal décident de convertir en biologie la totalité de l’exploitation. Bientôt, leur fils Jean-Baptiste se joint à eux. Au décès de Guy, Chantal et Jean-Baptiste reprennent la gestion du Domaine. À la fois, viticulteur, œnologue, distillateur et Maître de Chai, Jean-Baptiste élabore les produits dans la pure tradition familiale et le respect des méthodes ancestrales. Il participe à toutes les étapes de transformation du raisin avec l’objectif de continuer à faire des produits d’exception.
Généreuses grappes d’Ugni-blanc.
De ces raisins, récoltés à maturité, vont naître les Cognacs, Pineaux des Charentes. Vinification, distillation dans un alambic et un long vieillissement dans les chais sont nécessaires pour le Cognac.
L'alambic Charentais du Domaine pour faire le Cognac.
Tout au long de la chaîne de production, le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique permet de proposer des produits authentiques de qualité.
La propriété se trouve sur la commune de Foussignac, au cœur de la Charente, en pleine région des Fins Bois : les terres du Cognac !
Dès le début du XVIIe siècle, le Domaine de La Tour Vert a produit des vins pour la distillation.
Le Domaine de la Tour Vert
La ferme, de style typique Charentais, se situe en limite du village et s’ouvre sur une exploitation de 37 hectares dont 22 sont affectés à la culture de la vigne.
L’encépagement (les variétés de raisins cultivés) est conçu pour répondre aux exigences de toute la gamme de nos produits : Ugni-blanc, Folle blanche, Sauvignon, Colombard, Merlot et Cabernet.
Le mot du Vigneron :
En 1969, Georges PINARD et son fils Guy, conscients des méfaits des produits chimiques, décident de convertir l’ensemble de l’exploitation en biologie, en renouant avec certaines des plus vertueuses pratiques héritées de 300 ans de culture de la vigne sur le domaine.
Pas d’opportunisme dans cette démarche : au début des années 70, le « bio » fait encore figure de douce utopie, et les clients n’achètent pas nos produits « parce qu’ils sont bio, mais bien parce qu’ils sont bons ! ».
Dans le cadre du respect du cahier des charges biologique, contrôlé aujourd’hui par Ecocert, nous restons à l’écoute de la nature. Après 50 ans de biologie, c’est toujours avec humilité que nous pratiquons notre métier de viticulteur.
PRECAUTION D'USAGE
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
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