L’artichaut est un légume fleur printanier, pouvant atteindre 1,5 m de haut ! Sa couleur est verte ou violette et sa saveur particulière va de l’amer au sucré et doux. Peut-être parfois oublié de nos listes de courses et habitudes culinaires, l’artichaut regorge pourtant d’innombrables bienfaits pour l’organisme, et peut se consommer de multiples façons.
Principes actifs
Les principes actifs de l’artichaut sont majoritairement contenus dans ses feuilles. Ils sont nombreux et possèdent des propriétés très diverses, conférant une multitude de bienfaits à l’artichaut. Celles-ci renferment de la cynarine, également appelée acide dicaféylquinique, une molécule active qui confère à ce légume sa saveur amère.
Les feuilles d’artichaut contiennent également du potassium et de l’inuline, un polysaccharide de la famille des fibres, et plus précisément des fructanes.
Enfin, l’artichaut est riche en antioxydants, notamment de la famille des flavonoïdes.
Quels sont les bienfaits de l’artichaut ?
Reins et appareil urinaire
Parmi les bienfaits de l’artichaut, la propriété drainante est bien connue. L’artichaut, qu’il soit consommé en légume, en tisane ou en gélule, stimule le drainage de l'organisme et favorise l’élimination de l’eau. Il est également traditionnellement utilisé pour favoriser l’activité excrétrice des reins et pour contribuer aux fonctions d’élimination urinaire de l’organisme.
Défenses naturelles
Les flavonoïdes font partie des principes actifs naturels de l’artichaut. Ces molécules ont une forte propriété antioxydante. L’artichaut, grâce à ses antioxydants, aide à lutter contre les radicaux libres et protègent l’organisme de ceux-ci. Les radicaux libres sont des molécules agressives qui génèrent du stress. Ce stress oxyde les tissus et les cellules du corps, c‘est le stress oxydatif. Ainsi, nous parlons “d’antioxydants” pour lutter contre les radicaux libres.
Consommer de l’artichaut permet de consommer des antioxydants, et donc contribuer à la capacité antioxydante totale de l'organisme et potentiellement aider à renforcer les défenses de l'organisme.
Digestion et détoxification
Les bienfaits de l’artichaut sont également nombreux pour votre appareil digestif. En effet, grâce à ses propriétés cholérétiques et cholagogues, l’artichaut possède un effet détoxifiant, il soutient l'activité et favorise le bon fonctionnement du foie. L’artichaut stimule également le flux des sucs digestifs. Grâce à cela, et couplée à la richesse en fibres de l’artichaut, la digestion est alors favorisée et facilitée, ainsi, le confort intestinal est amélioré.
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