Rond et charnu, le navet est un légume racine qui trouve aussi bien sa place dans un pot-au-feu que dans un couscous. Léger et riche en minéraux, il regorge de qualités nutritionnelles.
Bien qu'on l'imagine volontiers cousin de la carotte ou de la betterave, le navet appartient en fait à la grande famille des crucifères, comme les choux ! C'est d'ailleurs ce qui lui vaut sa forte teneur en composés soufrés, connus pour leur effet préventif de plusieurs cancers. C'est aussi pour cela qu'il est bien moins riche en sucre que la carotte ou la betterave.
Riche en fibres, en minéraux et en antioxydants, le navet est aussi peu calorique que riche en micro-nutriments essentiels : il est donc un parfait légume santé et minceur !
Quelles sont les vitamines du navet ?
S'il est très riche en minéraux et en antioxydants, le navet est moins connu pour sa richesse en vitamines. Il contient des quantités modérées de vitamine C, dont on profitera mieux s'il est dégusté cru. Le navet apporte également de la vitamine B1, qui nous sert à transformer les glucides en énergie, et de la vitamine B6, utile à la fabrication des neurotransmetteurs.
Propriétés et bienfaits santé du navet
Est-ce que le navet est bon pour les intestins et le transit ?
Le navet cuit est une très bonne source de fibres, qu'il contient à raison de 2,2 g pour 100g. Ces fibres, majoritairement douces, ont la capacité de retenir l'eau dans le bol alimentaire et de faciliter le transit intestinal.
Minceur : est-ce que le navet fait maigrir ?
Pauvre en glucides et en calories, le navet est riche en fibres qui ont la capacité de limiter l'absorption des sucres et des graisses contenues dans un repas. Elles permettent également de faire baisser l'index glycémique du bol alimentaire, ce qui limite la sécrétion d'insuline responsable du stockage des graisses.
Mais si l'on peut sans aucun doute dire que le navet est un aliment minceur, on ne peut pas dire pour autant que le navet "fait maigrir". Pour rappel, le processus d'amaigrissement a lieu lorsque l'apport calorique total est inférieur aux dépenses caloriques, ce qui oblige l'organisme à puiser dans ses réserves de graisses. Un aliment pris isolément ne fait donc ni grossir ni maigrir.
Des vertus anti-cancer
Comme c'est le cas de tous les légumes crucifères - choux, choux de Bruxelles, brocolis, choux-fleurs - le navet contient des composés soufrés dont les bienfaits santé ne sont plus à démontrer. Le soufre de ces légumes contient en effet des glucosinolates, des molécules aux propriétés anticancéreuses qui se libèrent lorsqu'ils sont hachés, coupés ou mâchés.
Outre ses composés soufrés, le navet contient de nombreux antioxydants, connus pour lutter contre les méfaits des radicaux libres. Ces molécules très réactives sont responsables du stress oxydatif, largement incriminé dans la survenue de cancers.
Carte d'identité du navet
Originaire du bassin méditerranéen et d'Europe de l'est, le navet (Brassica rapa) est consommé quotidiennement depuis des siècles dans toute l'Europe, où il a longtemps été surnommé légume des pauvres ou légume de disette. Aujourd'hui, ce légume - cousin du rutabaga et du radis - retrouve progressivement ses lettres de noblesse, et s'invite dans des recettes de grands chefs.
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