Faire tremper 12 h et jeter l'eau. Cuire ensuite 1 volume de flageolets dans 4 volumes d'eau bouillante salée pendant 1h à feu doux. Les flageolets accompagnent parfaitement les gigots, viandes grillées, jambons ou poissons rôtis. Ils se dégustent également froids en salade, agrémentés de lardons, oignons et vinaigrette par exemple. A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
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