Origine Cambodge
Avec son grain délicat et son parfum exotique, le riz thaï a trouvé toute sa place dans la gastronomie française
Qu’est-ce que le riz thaï ?
Le riz thaï fait parti de la catégorie des riz parfumés. C'est une variété de riz aussi raffinée que celle riz basmati grâce à son parfum de fleur qui se dégage lors de la cuisson. On l'appelle également « riz jasmin » Le le riz thaï se caractérise par la finesse et la longueur de son grain.
Il doit être cuit avec précision afin de mettre en valeur sa saveur parfumée. Les thaïs conseillent de le cuire en utilisant la technique de l’absorption. Mais avant de le cuire il faut commencer par le rincer abondamment, ceci afin d’éliminer son amidon surabondant et toute impureté inhérente à son stockage.
Cuisson :
Portez une casserole d’eau à ébullition (comptez 4,25 tasses d’eau pour 3 tasses de riz). Quand l’eau bout, versez le riz et couvrez. Diminuez un peu le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus d’eau dans la casserole.
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