Histoire
En Bretagne on disait que le diable avait crée le sarrasin en raison de sa couleur foncée.
Poussant facilement et plus rapidement que le blé, seul le petit peuple en consommait car il échappait à l'impôt et pouvait être transformé en farine sans passer par le moulin seigneurial.
Portrait
Naturellement sans gluten malgré son appellation de "blé noir" et issue de la famille botanique de la rhubarbe et oseille, le sarrasin est riche en protéine.
Produits dérivés
Grillé on le nomme "Kasha" dans les pays de l'Est et en Russie, en farine ( attention elle s'oxyde rapidement, il est préférable de la conserver au réfrigérateur), nouilles de soba et crozets ( bien vérifier l' étiquette, parfois il y a du blé en sus) et en grains décortiqués.
Origine : Chine
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