Laver le sarrasin puis le verser dans une casserole. Couvrir d’eau froide salée. Faire cuire à feux doux pendant 30 min. Le sarrasin décortiqué se déguste en accompagnement (de légumes, viandes et poissons), en soupe ou gratins. Il sera également délicieux froid en salade. A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
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