Cette sauce bibimbap bio de Danival s'inspire du plat coréen pour apporter un équilibre pimenté, sucré et salé aux recettes.
Le miso français comme base
Le miso est une pâte fermentée de soja, de riz ou d'orge, utilisée comme condiment. Dans cette sauce, le miso français est élaboré à partir de fèves de soja cuites, de riz cuit et de koji. La fermentation du koji avec le soja et le riz développe des saveurs umami, qui contribuent à la richesse aromatique de la sauce.
L'équilibre des saveurs et des textures
La sauce intègre de l'huile et des graines de sésame qui apportent une note grillée et une texture particulière. Le piment rouge et le gingembre contribuent à la saveur relevée, tandis que l'ail complète le profil aromatique. Sa texture onctueuse permet à la sauce d'enrober les ingrédients.
La sauce bibimbap en cuisine
Cette sauce est conçue pour accompagner un bibimbap, un plat composé de riz, de légumes et de protéines. Elle peut également être utilisée pour rehausser un sauté de légumes ou de viande. Elle sert aussi de base pour une marinade ou pour apporter une touche coréenne à un plat de nouilles.
Ingrédients : Eau, miso* 15 % (fèves de soja* cuites, riz* cuit, koji (Aspergillus oryzae), sel marin), sucre de canne*, huile de sésame* 4,7 %, pâte de piment rouge* 3,4 % (purée de piment rouge* 2,1 %, huile de tournesol*, vinaigre d'alcool*, sel), vinaigre de vin* (sulfites), crème de riz* précuite, oignons*, sel marin*, ail*, graines de sésame* grillées 0,4 %, gingembre* en poudre (*ingrédients issus de l'agriculture biologique)
Allergènes : Contient : soja, sésame, sulfites. Traces éventuelles : Céleri et gluten.
Vous aimerez aussi
Vus récemment