Cette sauce bulgogi bio de Danival est une préparation culinaire inspirée de la cuisine coréenne, prête à l'emploi et cuisinée en France.
La sauce soja comme base aromatique
La sauce soja, un ingrédient fermenté, constitue la base de cette préparation. Elle est obtenue à partir de fèves de soja et de blé, fermentés avec de l'eau et du sel. Ce processus de fermentation développe des saveurs umami, à la fois salées et complexes, qui caractérisent de nombreuses cuisines asiatiques. Dans cette sauce bulgogi, elle apporte la note salée et une partie de la profondeur aromatique.
L'équilibre sucré-salé
L'équilibre des saveurs de cette sauce repose sur l'association de la sauce soja avec la purée de pommes et le sucre de canne. La purée de pommes contribue à la douceur et à une légère acidité fruitée, tandis que le sucre de canne accentue le caractère sucré. Cette combinaison crée le profil sucré-salé typique de la sauce bulgogi, complété par l'ail, le poivre et les graines de sésame grillées qui apportent des notes aromatiques supplémentaires et une texture nappante.
Les marinades et les plats sautés
Cette sauce est conçue pour être utilisée dans les marinades et les plats sautés. Elle peut enrober des morceaux de tofu, de poulet ou d'autres viandes avant leur cuisson, leur permettant d'absorber les saveurs sucrées-salées. Elle s'incorpore également aux légumes et aux protéines lors de la cuisson à la poêle, ou se verse directement sur du riz ou des nouilles pour en parfumer le plat.
Ingrédients : Sucre de canne*, sauce soja* 28 % (eau, fèves de soja* 6,5 %, blé*, sel), purée de pommes* 16 % (pommes*, antioxydant : acide ascorbique), eau, oignons*, crème de riz* précuite, graines de sésame* grillées, ail*, poivre* (*ingrédients issus de l'agriculture biologique)
Allergènes : Contient : gluten. Soja, blé, graines de sésame. Traces éventuelles : Céleri.
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