Cette sauce japchae bio de Danival s’inspire du plat de nouilles coréen du même nom. Elle est prête à l'emploi et cuisinée en France.
La sauce soja, base de l'assaisonnement
La sauce soja est un condiment liquide obtenu par la fermentation de graines de soja, de céréales (ici du blé) et de sel. Ce processus développe des saveurs umami, une des cinq saveurs fondamentales, qui apporte de la profondeur aux plats. Elle constitue la base liquide de cette sauce, lui conférant sa couleur foncée et son goût salé caractéristique.
L'huile et les graines de sésame grillées
L'huile de sésame est extraite des graines de sésame. Elle est appréciée pour son arôme prononcé et ses notes grillées. Associée aux graines de sésame grillées, elle contribue à la richesse aromatique de la sauce, apportant une saveur particulière qui se diffuse dans les préparations.
La sauce japchae dans les plats asiatiques
Cette sauce est conçue pour assaisonner les nouilles sautées, comme le plat coréen dont elle tire son nom. Elle peut également être utilisée pour relever un wok de légumes, un bowl de riz ou une poêlée. Sa texture fluide permet de l'incorporer facilement aux préparations, qu'elles soient végétales ou accompagnées de tofu, de viande ou de champignons.
Ingrédients : Sauce soja* 39 % (eau, fèves de soja* 9 %, blé*, sel), eau, sucre de canne*, huile de sésame* 3,9 %, crème de riz* précuite, graines de sésame* grillées 1,9 %, ail*, oignons*, poivre* (*ingrédients issus de l'agriculture biologique)
Allergènes : Contient : gluten. Soja, blé, graines de sésame. Traces éventuelles : Céleri.
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