Produit local
Le souchet est le fruit de l’herbe « Chufa » (cyperus esculentes), ainsi nommée dans le bassin Méditerranéen. Il est connu depuis l’Antiquité égyptienne. Le souchet n’est en fait pas une noix mais un tubercule caractérisé par un contenu en fibres très élevé et un goût très agréable, étonnamment doux et naturellement sucré. Il ne contient pas de gluten.
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