Le sucre blond de canne cristallisé, de couleur blond doré, n'est pas raffiné. Sa saveur est douce (plus douce qu'un sucre roux). Sa couleur claire est obtenue grâce à un processus de filtration, qui permet d'extraire une partie de la mélasse. C'est grâce à la mélasse restante dans le sucre, que le sucre blond possède des parfums subtils et une couleur blonde.
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