Le Matcha ou mousse de jade liquide est une poudre très fine d’un vert jade clair, obtenue à partir de thé vert. Vivement battue dans un peu d‘eau filtrée, cette poudre révèle un breuvage onctueux, tonique avec de très belles notes végétales, en raison de sa teneur très élevée en chlorophylle. Faible en théine, il s’invite très bien en cuisine, par exemple, dans la pâtisserie pour un tendre instant de gourmandise.
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