Région : Alsace
Appellation : Edelzwicker
Type : Vin Blanc Sec
Couleur : Blanc
Millésime : 2019
Cépages : Pinot Blanc, Gewurztraminer
Alcool : 12.5 %
Contenance : 100 cl
Allergènes : Sulfites
Labels : Bio, Nature & Progrès
ELABORATION
Culture biologique.
Vendanges manuelles par temps sec uniquement.
Vinification conformément au cahier des charges de Nature et Progrès : Le pressurage des raisins entiers est réalisé par un pressoir pneumatique récent. Après 24 heures de débourbage, le jus de raisins est mis dans une cuve de fermentation. Le démarrage de celle-ci ne doit pas être laissé au hasard. Utilisation de levures indigènes. La fermentation exige beaucoup de vigilance et de surveillance. Le contrôle des températures, les débourbages, les aérations nous permettent d’orienter l’évolution de nos cuvées pour que chacune atteigne la plus haute expression de son cépage et de son terroir. Aucune chaptalisation, aucun collage n’est nécessaire. L’élevage se fait essentiellement en cuves inox mais aussi dans des cuves en bois de chêne et des barriques.
DÉGUSTATION
OEIL : Belle robe limpide jaune or avec des reflets verts.
NEZ : Frais, notes florales.
BOUCHE : Vin blanc sec frais, croquant et gouleyant aux notes florales et de fruits du verger.
L’Edelzwicker, littéralement « noble assemblage », est un vin blanc sec né d’un assemblage des cépages alsaciens (pinot blanc, gewurztraminer). Sa composition reste le secret du vigneron. L’Edelzwicker est un des vins blancs secs de l’AOC Alsace les plus historiques.
ACCORDS METS ET VIN : Il accompagne bien les mets simples comme les tartes salées (tarte à l’oignon ou flammekueche). Il se mariera également avec les coquillages et fruits de mer, le baeckoeffe, la choucroute, les salades composées et les fromages frais. Il apporte convivialité et fraîcheur à la table. Associé à une liqueur ou une crème, il peut aussi se servir en kir pour l’apéritif.
TEMPERATURE DE SERVICE : 10°.
GARDE : 3 Ans.
Notre famille de viticulteurs s’est installée à Wettolsheim, à 5 km au sud-ouest de Colmar en 1674. Adossées aux collines sous-vosgiennes particulièrement bien exposées, nos vignes bénéficient d’un microclimat très favorable, à l’abri des grands sommets des Vosges.
La passion que nous engageons dans l’élaboration de nos vins nous pousse à approfondir notre connaissance des terroirs, à améliorer nos méthodes culturales et à affiner les vinifications. Mais au-delà de la technique, la dégustation d’un vin est un moment de découverte, de convivialité, de complicité et de plaisir que nous voulons vous faire découvrir.
Nous avons adopté les méthodes de culture biologique dès 1984. La passion de la qualité, le respect de l’environnement et de la santé des hommes nous ont amenés à adhérer à «Nature et Progrès». Avec la certification Ecocert, ils vous garantissent que nous travaillons conformément aux cahiers des charges bio dans la vigne et à la cave.
PRECAUTION D'USAGE
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
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